Ako správne opiecť orechy bez spálenia
Rovnomerné opečenie dosiahnete menšou dávkou, miernym teplom a častou kontrolou. Tu sú spoľahlivé pokyny pre rúru aj panvicu.
Postup krok za krokom
5 krok
Vyberte a pripravte orechy
Použite čerstvé, suché orechy bez zatuchnutého či žltkastého pachu. Triedy rovnakej veľkosti opekajte spolu; nasekané orechy sa zohrievajú rýchlejšie. Orechy pred opekaním neumývajte. Ak ste ich umyli, najprv ich dôkladne osušte.
Rúru predhrejte a orechy rozložte
Rúru nastavte na 160 °C (320 °F), pri teplovzdušnom režime približne na 150 °C (300 °F). Orechy rozložte v jednej vrstve na suchý plech, bez oleja. Menšia a rovnomerná dávka sa opečie predvídateľnejšie.
Opekajte v rúre a často kontrolujte
Celé mandle alebo lieskovce zvyčajne potrebujú asi 8–12 minút, vlašské orechy a pekanové orechy približne 6–9 minút; nasekané kúsky často len 4–7 minút. Časy sa líšia podľa veľkosti a rúry. Po pár minútach plech premiešajte a potom kontrolujte každé 1–2 minúty. Vyberte ich, keď voňajú výrazne orieškovo a sú len o odtieň tmavšie.
Alebo použite suchú panvicu
Na menšiu dávku zohrejte širokú panvicu na stredne nízkom ohni; olej netreba. Pridajte orechy v jednej vrstve a neustále ich premiešavajte alebo panvicou potriasajte. Zvyčajne stačí 3–6 minút, nasekané kontrolujte skôr. Keď začnú voňať a jemne hnednúť, ihneď ich presypte na studený tanier.
Schlaďte a bezpečne uskladnite
Horúce orechy nechajte v jednej vrstve úplne vychladnúť na studenom tanieri; nenechávajte ich dochádzať na horúcom plechu či panvici. Až potom ich uzavrite do čistej, suchej vzduchotesnej nádoby. Ak sa objaví zatuchnutá alebo nepríjemne horká vôňa, orechy nekonzumujte.
