Ako správne používať kuchynský teplomer pri pečení
Teplomer pomôže overiť, či je stred upečený — ak zvolíte správny typ, miesto merania aj cieľovú teplotu.
Postup krok za krokom
5 krokVyberte vhodný teplomer
Digitálny teplomer s rýchlym odčítaním používajte na kontrolu ku koncu pečenia; do rúry ho nedávajte, pokiaľ výrobca výslovne neuvádza, že je na to určený. Teplomer so sondou vhodnou do rúry možno nechať zapichnutý počas pečenia, ak to povoľuje návod.
Overte presnosť v ľadovej vode
Pohár naplňte drveným ľadom, dolejte studenú vodu a premiešajte. Počkajte približne 30 sekúnd, potom vložte špičku sondy do stredu zmesi bez dotyku stien či dna. Mala by ukazovať približne 0 °C. Ak sa odchýlka nedá nastaviť podľa návodu, započítajte ju pri meraní alebo teplomer vymeňte.
Sonde pripravte čisté miesto
Pred meraním umyte sondu teplou vodou so saponátom a osušte ju. Pri bochníku vpichnite teplomer zboku smerom do stredu; pri koláči alebo zapekanom jedle merajte v najhrubšej časti. Špička sa nemá dotýkať plechu, formy ani kosti, pretože výsledok by mohol byť skreslený.
Merajte ku koncu pečenia
Pri rýchlom teplomere začnite kontrolovať až ku koncu pečenia a sondu vyberte po odčítaní; časté otváranie rúry zbytočne znižuje teplotu. Pri chlebe sa ako orientačný rozsah pre mnohé bochníky používa približne 93–99 °C, no druh cesta a recept výsledok menia. Pri koláčoch porovnajte teplotu s overeným receptom a doplňte ju vizuálnou kontrolou alebo čistou špajdľou.
Cieľ prispôsobte jedlu a sondu umyte
Jeden cieľ neplatí pre všetko: pri jedlách z vajec sa kvôli bezpečnosti riaďte odporúčaním dosiahnuť v strede aspoň 71 °C a hydinu upečte v najhrubšej časti aspoň na 74 °C. Pri jemných krémoch a koláčoch sa riaďte overeným receptom, aby ste neprešli cieľovú teplotu určenú pre textúru. Po meraní sondu umyte a osušte; riaďte sa aj pokynmi výrobcu, najmä pri čistení displeja a kábla.
