Ako správne umývať bobuľové ovocie a bezpečne ho sušiť
Jemné bobule opláchnite až pred použitím, dôkladne ich osušte a podľa potreby usušte v sušičke. Pri mäse platia osobitné hygienické a teplotné pravidlá.
Postup krok za krokom
5 krokPripravte čisté pracovisko
Umyte si ruky mydlom a vodou aspoň 20 sekúnd. Použite čistý cedník, nádobu a utierku; bobule skontrolujte a plesnivé alebo výrazne poškodené kusy vyhoďte. Umyte len také množstvo, ktoré čoskoro zjete alebo spracujete.
Opláchnite ich pod tečúcou vodou
Bobule vložte do cedníka a oplachujte studenou pitnou vodou miernym prúdom. Pevnejšie plody môžete jemne pošúchať prstami; maliny a iné krehké bobule iba opatrne prepláchnite. Nepoužívajte mydlo, saponát, bielidlo ani prípravky na umývanie ovocia a nenechávajte ich zbytočne namočené.
Dobre osušte a skladujte nasucho
Nechajte vodu odkvapkať a bobule rozložte v jednej vrstve na čistú utierku; jemne ich osušte prikladaním, nie trením. Jahody zbavte stopiek až po umytí a osušení. Ak ich nebudete hneď jesť, skladujte ich neumyté a v chlade; vlhké bobule sa kazia rýchlejšie.
Pripravte ovocie do sušičky
Pred sušením musia byť bobule čisté a povrchovo suché. Väčšie jahody nakrájajte na rovnomerné plátky; malé bobule môžete nechať celé, no budú sa sušiť dlhšie. Sušičku nastavte podľa návodu, zvyčajne približne na 57 °C. Čas závisí od veľkosti kúskov, obsahu vody a sušičky. Ovocie úplne vychlaďte a pri skladovaní sledujte, či sa v uzavretej nádobe netvorí kondenzácia.
Pri mäse dodržte samostatný bezpečný postup
Mäso nesušte na táckach použitých na ovocie, kým ich dôkladne neumyjete a nedezinfikujete; najistejšie je pracovať v oddelenej dávke. Dehydratácia sama nemusí zničiť choroboplodné mikroorganizmy. Použite overený postup na sušené mäso, ktorý pred sušením bezpečne tepelne upraví hovädzie, bravčové alebo zverinu na 71 °C a hydinu na 74 °C; teplotu overte potravinárskym teplomerom. Riaďte sa aj návodom sušičky a pokynmi na skladovanie.
