Ako vytvoriť emulziu z oleja a citróna
Jednoduchý postup na hladkú, no prirodzene dočasnú emulziu, ktorá pomôže citrónu a oleju obaliť cestoviny rovnomerne.
Postup krok za krokom
4 krok
Pripravte citrón
Citrón opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Vytlačte šťavu do čistej misky a odstráňte jadierka. Začnite približne s jednou lyžicou šťavy.
Olej prilievajte pomaly
Šťavu začnite šľahať metličkou alebo vidličkou a tenkým prúdom prilievajte asi tri lyžice oleja. Šľahajte, kým zmes krátko nezhustne a nebude pôsobiť rovnomerne. Ak sa oddelí, jednoducho ju znovu prešľahajte.
Pri cestovinách odložte vodu z varenia
Ak emulziu použijete na cestoviny, pred scedením si odložte trochu vody z varenia. Voda obsahuje škrob, ktorý pomáha tekutine lepšie sa spojiť a obaliť cestoviny. Olej do vody na varenie nepridávajte.
Dokončite a ochutnajte
Cestoviny premiešajte s emulziou mimo prudkého ohňa a po lyžiciach pridávajte vodu z varenia, kým sa zmes rovnomerne neprichytí. Ochutnajte a podľa potreby pridajte citrón alebo olej. Podávajte hneď; emulzia bez stabilizátora nie je trvácna.
