Ako vytvoriť emulziu z oleja a citróna
Jednoduchý postup, ako spojiť olej s citrónovou šťavou do hladkej, no prirodzene dočasnej emulzie — a čo robiť, keď sa začne oddeľovať.
Postup krok za krokom
4 krok
Umyte citrón a pripravte šťavu
Citrón opláchnite pod tečúcou vodou, osušte a prekrojte čistým nožom. Šťavu vytlačte do misky a preceďte cez jemné sitko, aby ste odstránili semienka a väčšie kúsky dužiny.
Začnite citrónovou šťavou
Do čistej misky odmerajte 1 diel citrónovej šťavy. Misku položte na vlhkú utierku, aby sa pri šľahaní nešmýkala. Základný pomer je 1 diel šťavy na 3 diely oleja.
Olej prilievajte pomaly
Šťavu začnite šľahať metličkou alebo vidličkou. Olej prilievajte najprv po kvapkách a potom tenkým prúdom, pričom stále šľahajte. Keď zmes zhustne a pôsobí rovnomerne, prestaňte prilievať; všetok olej nemusíte použiť, ak chcete redšiu emulziu.
Skontrolujte konzistenciu a napravte oddelenú zmes
Hotová emulzia má rovnomerný vzhľad, no časom sa môže znovu rozdeliť. Ak sa to stane, do čistej misky dajte lyžičku citrónovej šťavy alebo vody a za stáleho šľahania do nej pomaly prilievajte oddelenú zmes. Použite čisté náčinie a emulziu po príprave odložte do chladničky; nenechávajte ju pri izbovej teplote dlhšie než 2 hodiny.
