Ako zistiť, či má palacinkové cesto správnu konzistenciu
Vzhľad cesta napovie veľa, no najistejšiu odpoveď dá malá skúšobná palacinka. Zistite, čo sledovať a ako cesto upraviť bez hádania.
Postup krok za krokom
4 krok
Najprv zohľadnite typ palaciniek
Cesto na tenké palacinky býva redšie; cesto na hrubšie palacinky zvyčajne steká pomalšie. Ak máte recept, použite jeho konzistenciu ako východisko. Cesto krátko premiešajte, aby bolo rovnomerné, ale nešľahajte ho zbytočne dlho.
Sledujte, ako cesto steká
Naberte trochu cesta a nechajte ho stekať späť do misy. Na tenké palacinky má tiecť súvislým prúdom a zlievať sa do hladiny; hustejšie cesto padá pomalšie a zanechá na povrchu krátko viditeľnú stopu. Ide o orientačný test, nie univerzálne pravidlo.
Upravujte po malých dávkach
Ak cesto tečie príliš pomaly na zamýšľané tenké palacinky, vmiešajte po jednej lyžici mlieka alebo vody a znovu skontrolujte. Ak je naopak príliš riedke, vmiešajte malé množstvo múky; najprv ho rozmiešajte v troche cesta, aby sa ľahšie spojilo bez hrudiek. Po každej úprave cesto krátko premiešajte a otestujte znova.
Urobte skúšobnú palacinku
Rozohrejte panvicu na strednom ohni a zľahka ju potrite olejom. Nalejte malé množstvo cesta: pri tenkej palacinke by sa malo dať ľahko rozliať po dne, pri hrubšej zostať v kompaktnejšom kruhu. Upečte ju z oboch strán, kým je hotová; podľa toho upravte cesto alebo teplotu panvice. Surové cesto neochutnávajte.
