Zrelé aj nezrelé banány: skladovanie a sušenie
Banány skladujte podľa zrelosti a v sušičke z nich pripravte trvanlivejšie plátky. Sušenie mäsa si vyžaduje samostatný, overený postup.
Postup krok za krokom
4 krokNezrelé banány nechajte dozrieť
Zelené alebo ešte pevné banány nechajte pri izbovej teplote, mimo priameho slnka a zdrojov tepla. Ak chcete dozrievanie urýchliť, vložte ich do papierového vrecka a denne kontrolujte. Plastové vrecko nepoužívajte: zadržiava vlhkosť.
Zrelé banány uložte podľa toho, kedy ich použijete
Banány so žltou šupkou môžete nechať pri izbovej teplote, ak ich čoskoro zjete. Ak sú už zrelé a chcete dozrievanie spomaliť, uložte ich do chladničky. Šupka môže stmavnúť; pred použitím skontrolujte dužinu a vôňu. Poškodený alebo plesnivý kus vyhoďte.
Pripravte banány na sušenie
Vyberte zrelé, ale stále pevné plody. Umyte si ruky, ošúpte ich a čistým nožom nakrájajte na rovnomerné plátky hrubé približne 5–6 mm. Uložte ich v jednej vrstve na sitá sušičky tak, aby sa nedotýkali.
Sušte, úplne vychlaďte a bezpečne uskladnite
Sušte približne pri 55–60 °C; čas 6–12 hodín je len orientačný a závisí od hrúbky plátkov aj sušičky. Hotové plátky majú byť suché a kožovité, bez vlhkých miest. Nechajte ich úplne vychladnúť a až potom uzavrite do čistej vzduchotesnej nádoby na chladnom a suchom mieste. Ak sa v nádobe objaví kondenzácia alebo pleseň, plátky ďalej neskladujte. Mäso nesušte podľa programu na ovocie: použite overený postup pre sušené mäso vrátane požadovaného tepelného ošetrenia a dôslednej hygieny.
