Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Zohrejte vodu s maslom
Rúru predhrejte na 200 °C a plech vyložte papierom na pečenie. Vodu, maslo a soľ dajte do menšieho hrnca a zohrievajte, kým sa maslo nerozpustí a tekutina nezačne vrieť.
Uvarte odpaľované cesto
Hrniec odstavte z ohňa, naraz vsypte múku a energicky miešajte, kým sa nevytvorí hladká guľa cesta. Vráťte na mierny oheň a za stáleho miešania zahrievajte asi 1 minútu, až sa na dne hrnca vytvorí tenký povlak.
Vmiešajte vajcia a syr
Cesto preložte do misy a miešajte asi 2 minúty, aby trochu vychladlo. Vajcia rozšľahajte vidličkou a postupne ich zapracujte do cesta. Vmiešajte nastrúhaný Comté, čierne korenie a muškátový oriešok; hotové cesto má byť husté, hladké a lesklé.
Vytvarujte malé bochníčky
Dve čajové lyžičky používajte na ukladanie 16 kopčekov cesta na plech, s odstupom približne 3 cm. Každý kopček má mať asi 3 cm v priemere.
Upečte dozlatista
Pečte 10 minút pri 200 °C, potom bez otvárania rúry znížte teplotu na 180 °C a pečte ďalších 15 minút. Gougères majú byť nafúknuté a rovnomerne zlatohnedé. Podávajte mierne teplé.
