Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Namočte cícer
Cícer zalejte 1,5 l studenej vody a nechajte namočený 10 až 12 hodín. Potom ho sceďte a dôkladne prepláchnite. Vodu z namáčania vylejte.
Opečte koreninový základ
Na panvici zohrejte olej na strednom ohni. Cibuľu opekajte 5 až 6 minút, kým zmäkne a na okrajoch jemne zozlátne. Pridajte cesnak, zázvor, kari korenie, rímsku rascu a kurkumu; miešajte ešte 30 sekúnd. Zmes preložte do pomalého hrnca, pridajte cícer a zeleninový vývar. Zakryte a varte na LOW 5 hodín.
Pridajte tekvicu
Po 5 hodinách vmiešajte do hrnca tekvicové kocky. Znova zakryte a pokračujte na LOW ďalšie 2 hodiny. Na konci má byť cícer úplne mäkký a tekvica mäkká, ale stále držať tvar.
Dokončite hrniec a uvarte ryžu
Po 6 hodinách a 35 minútach vlejte kokosové mlieko, pridajte špenát a prikryte na posledných 25 minút varenia. Súčasne prepláchnite ryžu, dajte ju do hrnca so 450 ml vody a priveďte do varu. Prikrytú ju varte na miernom ohni 12 minút, potom odstavte a nechajte 10 minút dôjsť.
Dochuťte a podávajte
Do hotového hrnca vmiešajte limetkovú šťavu a 8 g soli. Ochutnajte, aby bola chuť vyvážená: kokosový základ má zostať jemný a limetka ho má zreteľne osviežiť. Podávajte s basmati ryžou.
