Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Predvarte ryžu a pripravte suroviny
Rúru zohrejte na 180 °C. V hrnci priveďte vodu do varu, pridajte 2 g soli a ryžu varte 10 minút. Sceďte ju. Kapustu nakrájajte na tenké prúžky a cibuľu nadrobno.
Zmäkčite kapustu
Na veľkej panvici rozohrejte 10 ml oleja. Kapustu opekajte po častiach 8 až 10 minút, občas premiešajte; má zvädnúť a na niektorých okrajoch jemne zhnednúť, nie sa spáliť. Preložte ju do misy.
Opečte mäso a cibuľu
Na tej istej panvici rozohrejte zvyšných 5 ml oleja. Pridajte cibuľu a opekajte 3 minúty. Vložte mleté hovädzie mäso, rozdeľte ho vareškou na malé kúsky a opekajte ďalších 6 až 8 minút, kým nezhnedne a nezostanú v ňom ružové miesta. Vmiešajte zvyšné 4 g soli, čierne korenie a majoránku.
Zmiešajte nákyp
Vo veľkej mise spojte predvarenú ryžu, opečenú kapustu a mäso s cibuľou. V menšej nádobe premiešajte hovädzí vývar, mlieko a tmavý sirup a tekutinu vlejte k zmesi. Všetko dôkladne premiešajte a preložte do zapekacej misy s objemom približne 2 litre.
Upečte a podávajte
Misu prikryte alobalom a pečte 30 minút pri 180 °C. Alobal odstráňte a pečte ešte 20 minút, kým povrch jemne nezozlatne a tekutina sa nevpije. Pred rozdelením nechajte nákyp 5 minút postáť. Podávajte teplý, s 20 g brusnicového džemu na porciu.
