Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Uvarte rezance
Vodu na rezance priveďte do varu. Ryžové rezance uvarte podľa času uvedeného na obale, zvyčajne 3–5 minút, kým sú mäkké, ale stále pružné. Sceďte ich a krátko prepláchnite studenou vodou, aby sa nelepili.
Pripravte náplň
Edamame varte vo vode 4 minúty a sceďte. Mrkvu nakrájajte na tenké prúžky, uhorku na dlhé tenké hranolčeky a červenú kapustu na jemné rezance. Lístky mäty nechajte celé. Uvarené rezance rozdeľte na kratšie zväzky, aby sa rolky ľahšie skladali.
Vymiešajte dip
V miske premiešajte arašidové maslo, sójovú omáčku, limetkovú šťavu, 35 ml vody, javorový sirup a nastrúhaný cesnak. Miešajte, kým je dip hladký a pomaly steká z lyžice. Ak je príliš hustý na namáčanie, vmiešajte ešte 5 ml vody z odmeraného množstva na namáčanie papiera.
Zabaľte rolky
Vodu na namáčanie nalejte do širokej plytkej misy. Jeden list ryžového papiera ponorte na 5–8 sekúnd, len kým začne mäknúť, a položte ho na čistú dosku. Do spodnej tretiny dajte osminu rezancov, edamame, mrkvy, uhorky a kapusty; pridajte niekoľko lístkov mäty. Prehnite spodný okraj cez náplň, zložte boky dovnútra a pevne zrolujte. Opakujte so zvyšnými listami a náplňou.
Podávajte
Rolky podávajte ihneď, celé alebo šikmo prekrojené, s miskou dipu. Ak ich pripravíte krátko vopred, prikryte ich mierne navlhčenou čistou utierkou, aby ryžový papier neoschol.
