Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte zeleninu a vajcia
Rúru predhrejte na 190 °C. Bataty ošúpte a nakrájajte na kocky s hranou približne 1 cm. Pór rozpoľte pozdĺžne, dôkladne opláchnite a nakrájajte na tenké polkolieska. Vajcia rozšľahajte s vodou, soľou a čiernym korením.
Zmäknite bataty
V 24 cm panvici vhodnej do rúry zohrejte 12 g olivového oleja. Pridajte bataty a 30 ml vody, prikryte a na strednom ohni duste 8 minút. Potom odkryte a za občasného premiešania opekajte ďalšie 3 až 4 minúty, kým bataty zmäknú a na okrajoch sa jemne opečú.
Opečte pór a zvädnite špenát
Pridajte zvyšných 8 g olivového oleja, pór a lístky tymianu. Opekajte 4 minúty, kým pór zmäkne a začne na okrajoch zlatnúť. Vmiešajte špenát a zahrievajte približne 1 minútu, len kým zvädne.
Zalejte vajcami a upečte
Zeleninu rozložte rovnomerne po panvici a zalejte rozšľahanými vajcami. Kozí syr rozdrobte na malé kúsky a rozmiestnite po povrchu. Panvicu vložte do rúry a pečte 12 až 15 minút, kým stred stuhne, ale zostane vláčny. Pred krájaním nechajte frittatu 5 minút odpočívať.
