Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Uvarte ryžu
Ryžu prepláchnite v sitku studenou vodou. V hrnci ju zalejte 420 ml vody, osoľte 2 g soli a priveďte do varu. Prikryte, stíšte plameň a varte 12 minút. Odstavte a nechajte prikrytú ešte 5 minút dôjsť.
Pripravte mäso, zeleninu a omáčku
Mäso osušte a nakrájajte naprieč vláknom na pásiky hrubé približne 5 mm. Osoľte ho 0,5 g soli a okoreňte. Brokolicu rozdeľte na malé ružičky a olúpanú stonku nakrájajte na tenké plátky. Papriku nakrájajte na pásiky, jarnú cibuľku na kolieska a biele a zelené časti odložte zvlášť. Zázvor nastrúhajte a cesnak nasekajte. V miske rozmiešajte sójovú omáčku, ryžový ocot, med, škrob a 100 ml vody.
Krátko poduste brokolicu
Rozohrejte veľkú panvicu alebo wok na stredne vysokú teplotu. Vložte brokolicu, prilejte 60 ml vody a prikryte na 3 minúty. Keď je žiarivo zelená a stále pevná na skus, preložte ju na tanier. Z panvice vylejte zvyšnú vodu a panvicu osušte.
Opečte hovädzie a papriku
Panvicu zohrejte na vysokú teplotu a pridajte neutrálny olej. Hovädzie opečte v dvoch dávkach, aby sa nepreplnila; každú dávku rozložte do jednej vrstvy a opekajte približne 1 minútu z každej strany. Mäso odložte na tanier. Do panvice pridajte papriku a biele časti jarnej cibuľky, opekajte 2 minúty a potom vmiešajte zázvor a cesnak na 30 sekúnd.
Dokončite omáčku a podávajte
Vráťte do panvice brokolicu a hovädzie aj so šťavou z taniera. Omáčku ešte raz premiešajte, vlejte ju do panvice a za stáleho miešania varte 1 až 2 minúty, kým nezhustne a obalí suroviny. Odstavte, vmiešajte sezamový olej a zelené časti jarnej cibuľky. Podávajte s ryžou a posypte sezamovými semienkami.
