Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Namočte ovocie
Hrozienka, sultánky a kandizovanú citrusovú kôru dajte do misy. Zalejte ich 250 ml horúceho čierneho čaju, premiešajte a nechajte 30 minút napučať.
Pripravte formu a suché suroviny
Rúru predhrejte na 170 °C. Formu na chlieb s objemom približne 900 ml vyložte papierom na pečenie. V druhej mise premiešajte múku, hnedý cukor, prášok do pečiva, škoricu, muškátový oriešok a soľ.
Zamiešajte cesto
Vajce rozšľahajte vidličkou a vmiešajte ho do napučaného ovocia aj s čajom. Ovocnú zmes vlejte k suchým surovinám a miešajte len dovtedy, kým nezmiznú suché miesta; cesto bude husté a plné ovocia.
Upečte brack
Cesto preložte do pripravenej formy a povrch zarovnajte. Pečte pri 170 °C približne 55 minút; špajľa zapichnutá do stredu má vyjsť bez surového cesta. Ak povrch tmavne príliš rýchlo, ku koncu ho voľne prikryte papierom na pečenie.
Nechajte vychladnúť a nakrájajte
Brack nechajte 10 minút vo forme, potom ho vyberte a úplne vychlaďte na mriežke, aby sa striedka pri krájaní nedrobila. Nakrájajte na 8 plátkov.
