Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Uvarte ryžu
Ryžu prepláchnite studenou vodou. V hrnci ju zalejte 420 ml vody, pridajte 1 g soli a priveďte do varu. Prikrytú varte na najnižšom ohni 12 minút, potom odstavte a nechajte ešte 5 minút zakrytú.
Pripravte zeleninu a limetku
Cuketu nakrájajte na polkolieska hrubé približne 1 cm a papriku na pásiky. Z limetky nastrúhajte kôru a vytlačte šťavu. Krevety osušte papierovou utierkou.
Opečte zeleninu a aromatiká
Rozohrejte olej vo veľkej panvici na stredne vysokom ohni. Pridajte cuketu a papriku v jednej vrstve a opekajte 4 minúty, občas premiešajte; zelenina má chytiť hnedé miesta, ale zostať pevná. Prisypte zázvor, cesnak a čili, krátko miešajte 30 sekúnd.
Dokončite kokosovú omáčku
Zalejte zeleninu kokosovým mliekom, pridajte rybiu omáčku, hnedý cukor a 2 g soli. Nechajte mierne bublať 5 minút. Vložte krevety a varte 3 až 4 minúty, kým zružovejú a v strede už nie sú priesvitné. Odstavte, vmiešajte limetkovú šťavu a kôru; omáčka má byť jemná, slaná a zreteľne kyslastá.
Podávajte
Ryžu načechrajte vidličkou a rozdeľte do štyroch misiek. Navrch rozdeľte krevety, zeleninu aj omáčku a podávajte ihneď, kým ryža zostáva sypká a zelenina pevná.
