Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte reďkovky
Rúru predhrejte na 220 °C. Reďkovky umyte, dôkladne osušte a prekrojte pozdĺžne na polovice. Premiešajte ich s 15 g olivového oleja, 2 g soli a čiernym korením.
Upečte reďkovky
Rozložte reďkovky reznou stranou nadol na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte 15 minút, potom ich otočte. Zmiešajte med s 10 ml citrónovej šťavy a citrónovou kôrou, pokvapkajte reďkovky a dopečte 5–8 minút, kým sú mäkké a na rezných plochách zlatohnedé.
Uvarte hrášok
Kým sa reďkovky pečú, priveďte v menšom hrnci vodu do varu. Hrášok varte 3–4 minúty, len kým zmäkne a zostane sýtozelený. Sceďte ho a nechajte 5 minút chladnúť.
Rozmixujte krém
Hrášok rozmixujte s jogurtom, zvyšnými 10 g olivového oleja, zvyšnými 10 ml citrónovej šťavy, pretlačeným cesnakom, mätou a 1 g soli. Mixujte do hladkého krému; ak treba, zoškrabte zmes zo stien nádoby a krátko domixujte.
Podávajte
Rozdeľte hráškový krém na štyri taniere a naň poukladajte teplé pečené reďkovky. Podávajte hneď, aby sa zachoval kontrast teplých, jemne karamelizovaných reďkoviek a chladnejšieho krému.
