Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte hrušky
Rúru rozohrejte na 200 °C. Hrušky pozdĺžne rozpoľte a lyžičkou vyberte jadrovník. Reznú plochu potrite 6 ml olivového oleja a posypte 1 g soli.
Upečte hrušky
Hrušky položte reznou stranou nadol a pečte 15 minút. Okraje majú začať zlatnúť a dužina má zmäknúť, no polovice si majú udržať tvar.
Opečte chrumkavú posýpku
Kým sa hrušky pečú, nasucho opekajte pohánkové krúpy na panvici 4 až 5 minút za častého miešania. Keď začnú voňať a miestami zhnednú, prisypte tekvicové semienka a opekajte ešte 1 až 2 minúty. Odstavte.
Naplňte a dopečte
Hrušky otočte reznou stranou nahor. Do každej priehlbiny rozdeľte kozí syr a lístky tymianu. Vráťte do rúry na 7 až 8 minút, kým syr zmäkne a začne sa na okrajoch jemne ohrievať.
Dochutíte zálievkou a podávajte
V miske vyšľahajte zvyšné 4 ml olivového oleja s medom, citrónovou šťavou, jablčným octom, zvyšnými 0,5 g soli a čiernym korením. Teplé hrušky rozdeľte na taniere, pokvapkajte zálievkou a posypte opečenou pohánkou so semienkami. Podávajte ihneď.
