Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte zemiaky
Rúru predhrejte na 220 °C. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na rovnomerné kocky s hranou približne 2 cm. Dôkladne ich osušte, aby sa na plechu skôr piekli než dusili.
Upečte ich do chrumkava
Kocky premiešajte s 25 ml olivového oleja a 2 g soli. Rozložte ich v jednej vrstve na plech a pečte 35–40 minút; po 20 minútach ich obráťte. Hotové zemiaky majú byť zlatisté a na okrajoch chrumkavé, vnútri mäkké.
Pripravte cesnakovo-koriandrovú zmes
Počas pečenia nasekajte cesnak, koriander aj čili nadrobno. Zvyšných 10 ml oleja zohrejte na panvici na miernom ohni, pridajte cesnak a čili a miešajte 30 sekúnd, len kým cesnak zavonia. Nenechajte ho zhnednúť.
Dochutite batata harra
Pridajte do panvice upečené zemiaky a zvyšnú 1 g soli. Jemne premiešajte, aby sa obalili cesnakovým olejom, potom panvicu odstavte a vmiešajte koriander a citrónovú šťavu. Citrón pridajte až na konci, aby zostala jeho chuť svieža.
Podávajte teplé
Ochutnajte a podávajte hneď, kým sú zemiaky na povrchu chrumkavé. Rozdeľte ich na 4 malé porcie predjedla.
