Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte mrkvu
Rúru predhrejte na 220 °C. Mrkvu očistite a pozdĺžne prekrojte na polovice; hrubšie kusy ešte raz rozrežte, aby mali približne rovnakú hrúbku.
Upečte mrkvu
Mrkvu na plechu premiešajte s olivovým olejom, soľou, čiernym korením a rímskou rascou. Rozložte ju reznou stranou nadol a pečte 30–35 minút, kým nezmäkne a na spodku nezíska hnedasté opečené miesta.
Opečte semienka
Kým sa mrkva pečie, nasypte tekvicové semienka na suchú panvicu. Opekajte ich na strednom ohni 2–3 minúty, často premiešajte a zložte z ohňa, keď začnú voňať a jemne praskať.
Vyšľahajte pomarančovú fetu
Fetu rozdrobte do misky a pridajte grécky jogurt. Nastrúhajte k nim kôru z pomaranča a vytlačte 30 ml šťavy. Vidličkou alebo ručným šľahačom vymiešajte na hladký, roztierateľný krém.
Dokončite a podávajte
Na plytký tanier rozotrite pomarančovú fetu. Navrch poukladajte horúcu upečenú mrkvu, posypte opečenými tekvicovými semienkami a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte teplé.
