Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte zeleninu
Batát ošúpte a nakrájajte na kocky veľké približne 2 cm. Cibuľu a papriku nakrájajte nadrobno, cesnak nasekajte. Fazuľu aj kukuricu sceďte; fazuľu prepláchnite studenou vodou.
Opečte hovädzie mäso
Vo veľkej panvici rozohrejte olej na stredne vysokom ohni. Pridajte mleté mäso a opekajte ho 7 až 9 minút, pričom ho rozdeľujte vareškou, až kým nezhnedne a v strede nedosiahne aspoň 71 °C. Vmiešajte cibuľu a papriku a opekajte 4 minúty. Pridajte cesnak a paradajkový pretlak, premiešajte a opekajte ešte 1 minútu.
Pridajte korenie a naplňte hrniec
Do panvice vmiešajte sladkú papriku, rímsku rascu, oregano, čili vločky, kakao a soľ; miešajte 30 sekúnd. Zmes preložte do pomalého hrnca s objemom približne 4,5 až 5,5 litra. Pridajte batat, fazuľu, paradajky a vývar a premiešajte. Hrniec neplňte nad značku výrobcu.
Varte pomaly a pridajte kukuricu
Hrniec zakryte a varte na LOW 5 hodín a 30 minút. Počas varenia zbytočne neodklápajte pokrievku. Vmiešajte scedenú kukuricu, znovu prikryte a varte ďalších 30 minút, spolu 6 hodín, kým batat nezmäkne, ale stále drží tvar.
Dokončite limetkou
Vypnite hrniec a vmiešajte šťavu z jednej limetky. Ochutnajte a skontrolujte rovnováhu: chilli má byť slané a korenisté, limetka má jeho chuť jasne osviežiť. Podávajte horúce.
