Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte zeleninu
Rúru predhrejte na 220 °C. Cuketu nakrájajte na kúsky veľké približne 2 cm a cherry paradajky prekrojte napoly. Cesnak najemno nasekajte a petržlenovú vňať nasekajte nahrubo.
Upečte cuketu
Cuketu premiešajte s 15 ml olivového oleja a 2 g soli. Rozložte ju v jednej vrstve na plech a pečte 18–20 minút, kým zmäkne a na hranách sa zhnedne. Pridajte paradajky na plech na posledných 5 minút pečenia.
Uvarte proso
Proso prepláchnite v jemnom sitku horúcou vodou. V hrnci priveďte do varu 450 ml vody s 3 g soli, vsypte proso a prikryté varte na miernom ohni 15 minút. Odstavte a nechajte ešte 5 minút prikryté, potom zrná načechrajte vidličkou.
Zmiešajte citrónovú zálievku
V malej miske vyšľahajte zvyšných 15 ml olivového oleja, 30 ml citrónovej šťavy, nasekaný cesnak a 1 g čierneho korenia. Ochutnajte; zálievka má byť výrazne kyslá a dobre okorenená.
Dokončite šalát
K teplému prosu pridajte upečenú cuketu a paradajky, zálievku a petržlenovú vňať. Jemne premiešajte, rozdeľte do misiek a navrch rozdrobte fetu. Podávajte vlažné, aby šalát zostal šťavnatý a feta si udržala svoj tvar.
