Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte kapustové listy
Rúru predhrejte na 190 °C. Vo veľkom hrnci priveďte do varu 2 l vody. Listy blanšírujte po dávkach 2 minúty, kým zmäknú a dajú sa ohýbať. Vyberte ich dierovanou naberačkou a nechajte odkvapkať. V tej istej vode uvarte ryžu 8 minút, potom ju sceďte.
Opečte huby a zeleninu
Šampiňóny nakrájajte nadrobno, cibuľu a mrkvu na malé kocky a cesnak nasekajte. Na panvici rozohrejte 20 ml oleja. Huby opekajte 6–8 minút bez pokrievky, kým sa odparí ich tekutina a začnú hnednúť. Pridajte cibuľu a mrkvu, opekajte 5 minút, potom vmiešajte cesnak a odstavte.
Zmiešajte plnku a omáčku
Opečenú zmes spojte s predvarenou ryžou, 1 g soli a polovicou čierneho korenia. V nádobe premiešajte pasírované paradajky, zeleninový vývar, zvyšných 10 ml oleja, údenú papriku, majoránku, citrónovú šťavu, zvyšné 4 g soli a zvyšné korenie.
Zabaľte závitky
Z každého listu podľa potreby zrežte najhrubšiu časť stredovej žilky, aby sa dal ľahko zvinúť. Na spodnú časť listu položte približne 2 vrchovaté lyžice plnky, preložte boky dovnútra a pevne zviňte. Závitky ukladajte spojom nadol do zapekacej misy.
Upečte v paradajkovej omáčke
Omáčku nalejte rovnomerne na závitky. Misu prikryte pokrievkou alebo alobalom a pečte 35 minút pri 190 °C. Potom odkryte a pečte ešte 10 minút, aby omáčka mierne zhustla a vrchné časti závitkov sa jemne zafarbili.
Dokončite a podávajte
Pred podávaním nechajte závitky 5 minút postáť. Petržlenovú vňať nasekajte a posypte ňou hotové jedlo. Podávajte horúce, s omáčkou rozdelenou na jednotlivé porcie.
