Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte rezance a zeleninu
Ryžové rezance zalejte 1 500 ml vriacej vody a nechajte stáť podľa pokynov na obale, zvyčajne 5 až 7 minút. Keď sú pružné, ale ešte pevné na skus, sceďte ich. Brokolicu rozdeľte na malé ružičky a hlúbik nakrájajte na tenké plátky. Jarnú cibuľku nakrájajte na kolieska, cesnak nasekajte nadrobno.
Rozmiešajte omáčku
V miske premiešajte arašidové maslo, sójovú omáčku, limetkovú šťavu, javorový sirup, nastrúhaný zázvor a 60 ml vody. Miešajte, kým vznikne hladká, tekutá omáčka. Ak je veľmi hustá, pridajte ešte 10 ml vody odmeranej navyše.
Opečte brokolicu
Vo veľkej panvici alebo woku rozohrejte olej na stredne vysokom ohni. Pridajte brokolicu a opekajte 4 minúty, občas premiešajte; ružičky majú miestami zhnednúť, no zostať pevné. Pridajte cesnak a bielu časť jarnej cibuľky a opekajte ďalších 30 sekúnd.
Spojte rezance s omáčkou
Do panvice pridajte scedené rezance a arašidovú omáčku. Premiešavajte 1 až 2 minúty, aby sa všetko prehrialo a omáčka obalila rezance. Ak sa zmes lepí alebo je príliš hustá, pridajte po lyžiciach trochu vody. Odstavte, keď je jedlo horúce a rezance pružné.
Dokončite a podávajte
Rozdeľte jedlo do štyroch misiek. Posypte ho zelenou časťou jarnej cibuľky a nahrubo nasekanými arašidmi. Podávajte ihneď, kým sú rezance horúce a brokolica si zachováva chrumkavosť.
