Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Uvarte višňový rozvar
Do malého kastróla dajte mrazené višne, 30 ml vody a 18 g cukru. Na miernom ohni varte 7–9 minút, občas premiešajte, kým višne pustia šťavu a tekutina mierne zhustne. Odstavte a vmiešajte citrónovú šťavu.
Pripravte tvarohové cesto
Tvaroh rozdrobte v mise. Pridajte vajce, 45 g múky, 25 g cukru, vanilkový cukor a soľ. Premiešajte len natoľko, aby vznikla mäkká, súdržná zmes; nemiesite ju dlho, aby syrnyky neboli hutné.
Vytvarujte syrnyky
Pracovnú plochu poprášte zvyšnými 15 g múky. Z cesta vytvarujte valec a rozdeľte ho na 6 rovnakých dielov. Každý diel jemne sploštite na placku hrubú približne 1,5 cm a zľahka obaľte v múke.
Opečte ich dozlatista
Na panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte olej na stredne nízkom ohni. Syrnyky opekajte po dávkach približne 3–4 minúty z každej strany, až kým nebude povrch zlatohnedý. Všetky vráťte na panvicu, prikryte a na slabom ohni ich ešte 2 minúty prehrievajte, aby sa prepiekli aj v strede.
Podávajte teplé
Syrnyky rozdeľte na dva taniere. Pridajte kyslú smotanu a višňový rozvar; podávajte ihneď, kým sú placky teplé a ich okraje zostávajú jemne chrumkavé.
