Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte krém
Kyslú smotanu premiešajte s horčicou, chrenom a citrónovou šťavou. Kôpor nasekajte nadrobno, polovicu vmiešajte do krému a zvyšok odložte na dokončenie.
Nakrájajte zemiaky a cibuľu
Zemiaky umyte a nakrájajte na kocky s hranou približne 1,5 cm. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké mesiačiky. Údeného pstruha rozdeľte na väčšie kúsky a odstráňte prípadné kosti.
Zemiaky najprv poduste
Vo veľkej panvici s pokrievkou zohrejte 10 ml repkového oleja. Pridajte zemiaky, vodu a soľ, prikryte a na strednom ohni duste 10 minút. Počas dusenia ich raz premiešajte; na konci majú byť takmer mäkké.
Opečte zemiaky so zeleninou
Odstráňte pokrievku a zvýšte teplotu na stredne vysokú. Keď sa voda odparí, pridajte zvyšných 8 ml oleja a zemiaky opekajte 5 minút bez častého miešania. Pridajte cibuľu a mrazené fazuľky, premiešajte a opekajte ďalších 7–8 minút, kým sú zemiaky zvonka zlatisté a fazuľky horúce. Okoreňte čiernym korením.
Dokončite a podávajte
Panvicu odstavte z ohňa a na zemiaky rozložte kúsky údeného pstruha, aby sa len mierne prehriali. Rozdeľte na taniere, pridajte kôprový chrenový krém a posypte zvyšným kôprom. Podávajte hneď, kým sú zemiaky chrumkavé.
