Postup

Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.

1. Pripravte zemiaky

   Zemiaky ošúpte a nahrubo nastrúhajte. Zabaľte ich do čistej utierky a dôkladne vytlačte prebytočnú tekutinu. V mise ich premiešajte s vajcom, múkou, 3 g soli a čiernym korením.

   

2. Zmiešajte chrenový krém

   V malej miske premiešajte kyslú smotanu, nastrúhaný chren, citrónovú šťavu a zvyšný 1 g soli. Krém má byť hladký a sviežo kyslý; odložte ho do chladničky, kým sa upečú placky.

   

3. Opečte rösti

   Na veľkej panvici rozohrejte približne polovicu oleja na strednom ohni. Zemiakovú zmes rozdeľte na 8 rovnakých kopčekov, každý na panvici sploštite na placku hrubú asi 1 cm. Opekajte 3–4 minúty z každej strany dozlatista; podľa potreby pridajte zvyšný olej a placky dopekajte v druhej várke.

   

4. Pripravte oblohu

   Kým sa rösti opekajú, jablko zbavte jadrovníka a nakrájajte na tenké prúžky. Údeného pstruha rozdeľte na menšie kúsky a kôpor nahrubo nasekajte.

   

5. Dokončite a podávajte

   Hotové rösti ukladajte na tanier v jednej vrstve, aby zostali chrumkavé. Na každú placku dajte trochu chrenového krému, kúsky pstruha a jablka a posypte kôprom. Podávajte hneď, kým sú placky teplé a chrumkavé.