Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Uvarte šošovicu
Šošovicu prepláchnite, vložte do hrnca a zalejte 450 ml vody. Priveďte do varu a potom varte miernym varom 12–15 minút, kým je mäkká, ale ešte drží tvar. Sceďte ju a nechajte 5 minút odpariť.
Zmiešajte cesto
Vo veľkej mise roztlačte vidličkou približne polovicu uvarenej šošovice. Pridajte zvyšok šošovice, nastrúhanú mrkvu, vajce, ovsené vločky, jarnú cibuľku, rímsku rascu a 4 g soli. Premiešajte a nechajte 5 minút postáť, aby vločky nasiakli vlhkosť.
Vytvarujte placky
Zmes rozdeľte na 8 rovnakých častí a mokrými rukami vytvarujte placky hrubé približne 1,5 cm. Ak sa pri stlačení rozpadajú, nechajte zmes ešte 3 minúty postáť; ovsené vločky ju spevnia.
Opečte dozlatista
Na širokej nepriľnavej panvici zohrejte polovicu oleja na strednom ohni. Placky opekajte v dvoch dávkach, približne 3–4 minúty z každej strany, kým sa vytvorí zlatohnedá kôrka. Na druhú dávku použite zvyšný olej; hotové placky odložte na tanier.
Pripravte dip a podávajte
Jogurt premiešajte s citrónovou šťavou, nasekaným kôprom a 1 g soli. Podávajte dip studený a placky teplé, aby sa zachoval kontrast medzi chrumkavým povrchom a mäkkým stredom.
