Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Hirse zubereiten
Die Hirse in einem Sieb zuerst mit kaltem, dann mit heißem Wasser abspülen. In einen Topf geben, 500 ml Wasser und 2 g Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, abdecken und bei niedriger Hitze 15 Minuten garen. Vom Herd nehmen und zugedeckt weitere 5 Minuten quellen lassen.
Aubergine anbraten
Die Aubergine in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Eine breite Pfanne bei mittelhoher Hitze erwärmen und 20 ml Olivenöl hineingeben. Die Auberginenwürfel in zwei Portionen jeweils 5–6 Minuten braten und gelegentlich wenden, bis sie an mehreren Seiten dunkelgolden sind und innen weich werden. Auf einen Teller geben.
Zwiebel und Gewürze anrösten
Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die übrigen 10 ml Öl und die Zwiebel in dieselbe Pfanne geben. 4 Minuten braten, bis die Zwiebel weich wird und an den Rändern goldbraun zu werden beginnt. Knoblauch, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Koriander und schwarzen Pfeffer einrühren und 30 Sekunden unter Rühren anrösten.
Sauce mit Kichererbsen schmoren
Die gehackten Tomaten und 150 ml Wasser in die Pfanne gießen, 2 g Salz hinzufügen und umrühren. Die gebratene Aubergine zurück in die Pfanne geben, die Sauce sanft zum Köcheln bringen und ohne Deckel 15 Minuten garen, damit sie eindickt und die Aubergine weich wird, ohne zu zerfallen. Die abgetropften Kichererbsen unterrühren und weitere 5 Minuten garen.
Fertigstellen und servieren
Die Petersilie hacken. Den Zitronensaft und den Großteil der Petersilie unter den fertigen Eintopf rühren. Abschmecken: Die Sauce sollte angenehm säuerlich, leicht rauchig und ausreichend salzig sein. Die Hirse mit einer Gabel vorsichtig auflockern und zusammen mit dem Auberginen-Kichererbsen-Topf servieren. Mit der restlichen Petersilie bestreuen.
