Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Reis kochen
Den Reis mit kaltem Wasser abspülen, mit 420 ml Wasser und 2 g Salz in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, abdecken und bei schwacher Hitze 12 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten zugedeckt stehen lassen.
Gemüse vorbereiten und anbraten
Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, die Kartoffeln in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden und die Bohnen halbieren. Die Zwiebel fein würfeln, Knoblauch und Ingwer hacken. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Blumenkohl portionsweise jeweils 3 bis 4 Minuten anbraten, bis er braune Stellen bekommt. Auf einen Teller geben.
Gewürze anrösten
Die Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und 4 Minuten weich dünsten. Knoblauch, Ingwer, Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen. Etwa 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze duften.
Kartoffeln im Curry garen
Die Kartoffeln und gehackten Tomaten hinzufügen, umrühren und Kokosmilch sowie 250 ml Wasser dazugießen. Mit Sojasauce und den übrigen 3 g Salz würzen. Leicht zum Köcheln bringen, abdecken und 12 Minuten garen. Die grünen Bohnen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind, aber nicht zerfallen.
Fertigstellen und servieren
Den angebratenen Blumenkohl zurück in die Pfanne geben und ohne Deckel 4 bis 5 Minuten garen, damit er heiß wird und von der Sauce umhüllt ist, die Röschen aber ganz bleiben. Den Saft der Limette auspressen und unterrühren. Heiß mit Reis und gehacktem Koriander servieren.
