Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Uvarte ryžu
Ryžu prepláchnite studenou vodou, dajte do hrnca so 420 ml vody a 2 g soli. Priveďte do varu, prikryte a na miernom ohni varte 12 minút. Odstavte a nechajte prikrytú ďalších 10 minút.
Pripravte a opečte zeleninu
Karfiol rozdeľte na malé ružičky, zemiaky nakrájajte na kocky veľké asi 1,5 cm a fazuľky skráťte na polovice. Cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak a zázvor nasekajte. Vo veľkej panvici rozohrejte olej a karfiol opečte v dvoch dávkach, vždy 3 až 4 minúty, aby získal hnedé miesta. Odložte ho na tanier.
Rozvoňajte korenie
Do tej istej panvice vložte cibuľu a restujte ju 4 minúty do zmäknutia. Pridajte cesnak, zázvor, kari korenie a rímsku rascu. Miešajte asi 30 sekúnd, len kým sa korenie nerozvonia.
Uvarte zemiaky v kari
Pridajte zemiaky a krájané paradajky, premiešajte a nalejte kokosové mlieko s 250 ml vody. Ochuťte sójovou omáčkou a zvyšnými 3 g soli. Priveďte k miernemu varu, prikryte a varte 12 minút. Pridajte zelené fazuľky a varte ďalších 5 minút, kým zemiaky nezmäknú, ale nerozpadajú sa.
Dokončite a podávajte
Vráťte do panvice opečený karfiol a varte odkryté 4 až 5 minút, aby sa prehrial a omáčka ho obalila, no ružičky zostali celé. Vytlačte šťavu z limetky a premiešajte. Podávajte horúce s ryžou a nasekaným koriandrom.
