Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Cuocete il riso
Sciacquate il riso con acqua fredda, mettetelo in una pentola con 420 ml d’acqua e 2 g di sale. Portate a ebollizione, coprite e cuocete a fuoco basso per 12 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare coperto per altri 10 minuti.
Preparate e rosolate le verdure
Dividete il cavolfiore in cimette piccole, tagliate le patate a cubetti di circa 1,5 cm e dimezzate i fagiolini. Tritate finemente la cipolla e tritate l’aglio e lo zenzero. Scaldate l’olio in una padella capiente e rosolate il cavolfiore in due riprese, per 3-4 minuti ogni volta, finché non si formeranno delle parti dorate. Trasferitelo su un piatto.
Fate sprigionare il profumo delle spezie
Nella stessa padella mettete la cipolla e fatela appassire per 4 minuti. Aggiungete l’aglio, lo zenzero, il curry e il cumino. Mescolate per circa 30 secondi, giusto il tempo che le spezie sprigionino il loro profumo.
Cuocete le patate nel curry
Aggiungete le patate e i pomodori a pezzetti, mescolate e versate il latte di cocco con 250 ml d’acqua. Condite con la salsa di soia e i 3 g di sale rimanenti. Portate a leggero bollore, coprite e cuocete per 12 minuti. Aggiungete i fagiolini e cuocete per altri 5 minuti, finché le patate saranno morbide ma non sfatte.
Completate e servite
Rimettete il cavolfiore rosolato nella padella e cuocete senza coperchio per 4-5 minuti, in modo che si scaldi e si ricopra di salsa, ma che le cimette restino intere. Spremete il lime e mescolate. Servite caldo con il riso e il coriandolo tritato.
