Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Aprikosen vorbereiten
Den Backofen auf 210 °C vorheizen. Die Aprikosen halbieren und entsteinen. Mit der Schnittseite nach oben in eine kleine Auflaufform legen, mit Zitronensaft beträufeln und mit 10 g Zucker sowie Zimt bestreuen. Auf jede Hälfte kleine Butterstückchen verteilen.
Obst backen
Die Aprikosen bei 210 °C 12–15 Minuten backen, bis sie weich sind und an den Rändern leicht karamellisieren. Den Saft, der sich in der Form sammelt, zum Servieren aufbewahren.
Milchreis kochen
Reis, Milch, die übrigen 15 g Zucker und Salz in einem Topf mit schwerem Boden verrühren. Fast zum Kochen bringen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und 28–32 Minuten köcheln lassen. Häufig umrühren, besonders gegen Ende, damit der Reis nicht am Topfboden ansetzt. Sobald der Reis weich und der Milchreis dicklich ist, den Vanilleextrakt einrühren.
Kerne rösten
Während der Milchreis fertig kocht, die Sonnenblumenkerne in eine trockene Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten und regelmäßig umrühren, bis sie leicht duften und stellenweise goldbraun sind. Auf einen Teller geben, damit sie nicht weiter rösten.
Anrichten und servieren
Den warmen Milchreis auf vier Schüsseln verteilen. Die gebackenen Aprikosen darauflegen, den Saft aus der Auflaufform darübergeben und mit den gerösteten Kernen bestreuen. Sofort servieren, solange der Milchreis warm und die Kerne knusprig sind.
