Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Tomaten vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Von den Tomaten die Deckel abschneiden und das Fruchtfleisch samt Kernen mit einem Teelöffel herauslösen; beiseitestellen. Die Tomaten in eine kleine Auflaufform stellen, mit 1 g Salz würzen und mit 5 ml Olivenöl beträufeln.
Bulgur kochen
Den Bulgur mit 250 ml Wasser und 1 g Salz in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, abdecken und bei schwacher Hitze 10–12 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.
Tomaten vorbacken und Füllung zubereiten
Die Tomaten 8 Minuten backen, bis sie weich werden, aber ihre Form behalten. In der Zwischenzeit die restlichen 15 ml Öl in einer Pfanne erhitzen und das gehackte Tomatenfruchtfleisch sowie den Mais hinzufügen. 4–5 Minuten anbraten, bis ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist. Den gekochten Bulgur, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, die restlichen 2 g Salz, Zitronensaft und Petersilie unterrühren.
Die Tomaten-Schiffchen füllen
Die vorgebackenen Tomaten mit der Bulgur-Mischung füllen. Den Mozzarella in kleine Stücke zupfen und auf der Füllung verteilen. Falls Flüssigkeit in der Form zurückgeblieben ist, die Tomaten darin stehen lassen, aber nicht darin versenken.
Fertig backen und servieren
Bei 200 °C weitere 10–12 Minuten backen, bis der Mozzarella weich ist und an den Rändern goldbraun wird. Vor dem Servieren 3 Minuten ruhen lassen; die Füllung sollte heiß sein, die Tomaten aber noch ihre Form behalten.
