Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Karotten rösten
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Karotten in etwa 1,5 cm große Stücke schneiden und mit 10 ml Rapsöl und 1 g Salz vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 25–30 Minuten rösten; nach der Hälfte der Zeit wenden. Die Ränder sollten gebräunt sein, während die Mitte weich bleibt.
Suppengrundlage zubereiten
Die Erbsen in einem Sieb abspülen. Zwiebel und Sellerie fein würfeln, den Knoblauch hacken. Die übrigen 10 ml Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel 6 Minuten anbraten, bis sie weich wird und leicht goldbraun ist. Sellerie und Knoblauch dazugeben und 1 Minute unter Rühren mitbraten. Dann den geräucherten Paprika einrühren und sofort Erbsen, Wasser und Lorbeerblatt hinzufügen.
Erbsen und Kartoffeln kochen
Den Topfinhalt zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und alles bei schwacher Hitze 25 Minuten teilweise zugedeckt köcheln lassen. Die Kartoffeln schälen, in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden und zusammen mit 3 g Salz hinzufügen. Weitere 20–25 Minuten kochen, bis die Erbsen weich sind und sich die Kartoffeln leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
Verfeinern und abschmecken
Das Lorbeerblatt herausnehmen. Etwa ein Drittel der Suppe direkt im Topf kurz mit dem Stabmixer pürieren, damit sie eindickt, aber noch Stücke enthält. Die gerösteten Karotten, den zwischen den Fingern zerriebenen Majoran und den Zitronensaft einrühren. Abschmecken, das übrige 1 g Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze 2 Minuten köcheln lassen.
Kerne rösten und servieren
Die Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett 3–4 Minuten rösten und dabei häufig schwenken. Sobald sie duften und stellenweise goldbraun werden, vom Herd nehmen. Die Petersilie hacken. Die Suppe auf vier Schüsseln verteilen und mit den Kernen und der Petersilie bestreuen. Heiß servieren.
