Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Trauben vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Trauben abspülen und gründlich trocken tupfen. In eine kleine Auflaufform geben, mit Balsamico-Essig beträufeln und gleichmäßig mit Kristallzucker bestreuen.
Obst backen
Die Trauben 18–22 Minuten backen, bis die Beeren aufzuplatzen beginnen und sich am Boden der Form ein glänzender Saft bildet. Nach der Hälfte der Backzeit einmal umrühren. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Haferflocken-Topping rösten
Während die Trauben backen, die Butter mit dem Honig in einer kleinen Pfanne bei geringer Hitze schmelzen. Haferflocken, Sonnenblumenkerne und Salz dazugeben. Unter ständigem Rühren 5–7 Minuten rösten, bis die Flocken leicht gebräunt sind und duften. Auf einem Teller verteilen und abkühlen lassen, damit sie knusprig bleiben.
Zitronencreme anrühren
Ricotta, griechischen Joghurt, Puderzucker, Zitronenschale und Zitronensaft in einer Schüssel mit einem Holzlöffel oder Schneebesen verrühren. Nur so lange rühren, bis eine glatte, klümpchenfreie Creme entsteht.
Dessertgläser füllen und servieren
Die Creme auf vier Gläser verteilen. Die warmen gebackenen Trauben samt etwas Saft aus der Form daraufgeben und kurz vor dem Servieren mit der abgekühlten Hafermischung bestreuen.
