Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Orange vorbereiten
Die Orange waschen und abtrocknen. Etwa 1 g Schale abreiben und 15 ml Saft auspressen. Die Feigen längs halbieren.Pistazien rösten
Die Pistazien in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten ohne Fett rösten. Dabei häufig schwenken. Sobald sie duften und stellenweise goldbraun werden, auf einen Teller geben und abkühlen lassen.Orangenjoghurt anrühren
Joghurt mit Honig, Orangensaft, abgeriebener Schale und Salz verrühren. Abschmecken: Er sollte frisch und leicht salzig, aber nicht zu süß sein. Bis zur Zubereitung der Feigen im Kühlschrank aufbewahren.Feigen karamellisieren
Die Butter in einer breiten Pfanne bei mittelhoher Hitze schmelzen. Die Feigenhälften mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen und mit braunem Zucker bestreuen. 2 bis 3 Minuten braten, ohne sie zu bewegen, bis die Schnittflächen goldbraun werden und der austretende Saft glänzt. Wenn der Zucker zu schnell dunkel wird, die Hitze reduzieren.Fertigstellen und servieren
Den Orangenjoghurt auf vier Teller verteilen. Die warmen Feigen darauf anrichten und mit dem Pfannensaft beträufeln. Mit den abgekühlten Pistazien bestreuen und sofort servieren, solange die Feigen warm und der Joghurt kühl ist.
