Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Den Spargel abspülen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden und den Dill hacken. Die Eier mit 1,2 g Salz und dem Pfeffer verquirlen.
Spargel kurz anbraten
10 ml Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Spargel dazugeben und 3 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden; er sollte kräftig grün und an den Rändern stellenweise leicht goldbraun sein. Die Frühlingszwiebel unterrühren und weitere 1 Minute braten.
Erbsen und Eier dazugeben
Die aufgetauten Erbsen und die Hälfte des gehackten Dills unterrühren. Die Eier darübergießen und die Pfanne leicht schwenken, damit sich die Mischung gleichmäßig verteilt. Den zerbröselten Feta darauf verteilen.
Frittata im Ofen backen
Die Frittata bei mittlerer Hitze 3 Minuten stocken lassen, bis sich die Ränder zu setzen beginnen. Die Pfanne vorsichtig in den Ofen stellen und 8 bis 10 Minuten backen. Die fertige Frittata ist an den Rändern fest und in der Mitte nicht mehr flüssig, bleibt aber weich. Vor dem Anschneiden 3 Minuten ruhen lassen.
Salat fertigstellen und servieren
Zitronensaft, Senf, die übrigen 10 ml Olivenöl und 0,6 g Salz verrühren. Die Salatblätter und die in dünne Ringe geschnittenen Radieschen mit dem Dressing vermengen. Die Frittata mit dem restlichen Dill bestreuen, in drei Stücke schneiden und warm mit dem Salat servieren.
