Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Pflaumen vorbereiten
Den Backofen auf 210 °C vorheizen. Die Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Gleichmäßig mit Zucker, schwarzem Pfeffer und Salz bestreuen.
Obst backen
25 Minuten bei 210 °C backen, bis die Pflaumen weich sind und ihre Ränder zu bräunen beginnen. Den Saft und den aufgelösten Zucker auf dem Blech auffangen.
Fruchtbasis zubereiten
Die Pflaumen samt dem gesamten Saft vom Blech in einen kleinen Topf geben. 300 ml Wasser zugießen, leicht zum Köcheln bringen und 5 Minuten kochen. Das Obst mit einem Kochlöffel zerdrücken und 10 Minuten ziehen lassen.
Abseihen und abschmecken
Die Mischung durch ein feines Sieb in ein Gefäß abseihen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel leicht ausdrücken. Die Basis abkühlen lassen, 40 ml Zitronensaft einrühren und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Einschenken und servieren
Das Eis auf 4 Gläser verteilen. Jeweils etwa 80 ml gekühlte Pflaumenbasis und 150 ml Sprudelwasser zugießen. Kurz umrühren und sofort gut gekühlt servieren.
