Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Gemüse und Linsen vorbereiten
Die Zwiebel fein würfeln und die Karotten in etwa 1,5 cm große Stücke schneiden. Die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Zwiebel und Gewürze anrösten
Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel dazugeben und 4–5 Minuten anbraten, bis sie weich wird und an den Rändern goldbraun zu werden beginnt. Gemahlenen Koriander und Kreuzkümmel hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren mitrösten, bis sie duften.
Karotten und Linsen garen
Die Karotten dazugeben und umrühren, sodass sie mit dem Gewürzöl überzogen sind. Die abgetropften Linsen einrühren, 900 ml Wasser angießen und 4 g Salz sowie den schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 20–22 Minuten köcheln lassen, bis Karotten und Linsen ganz weich sind.
Kürbiskerne rösten und Suppe pürieren
Während die Suppe kocht, die Kürbiskerne in eine trockene Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten; dabei die Pfanne häufig schwenken. Sobald die Kerne duften und stellenweise Farbe annehmen, auf einen Teller geben. Die fertig gegarte Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren.
Fertigstellen und servieren
Den Zitronensaft und das restliche 1 g Salz in die pürierte Suppe einrühren. Abschmecken; die Zitrone soll den Geschmack auffrischen, nicht die Süße der Karotten überdecken. Die Suppe kurz erwärmen, aber nicht mehr sprudelnd kochen lassen. Auf vier Schüsseln verteilen und mit Kürbiskernen und Petersilie bestreuen.
