Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Fleisch und Gemüse schneiden
Das Rindfleisch quer zur Faser in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel fein hacken, die Tomate in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch pressen.
Rindfleisch anbraten
Das Öl in einem großen Topf bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Fleisch in einer Lage etwa 2 Minuten anbraten, bis es gebräunte Stellen bekommt. Falls nicht alles auf einmal hineinpasst, das Fleisch in zwei Portionen anbraten. Auf einen Teller geben.
Die Suppengrundlage zubereiten
Die Zwiebel in denselben Topf geben und 4 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Knoblauch, Tomate, Ají-Panca-Paste, Kreuzkümmel, Oregano, schwarzen Pfeffer und 3 g Salz hinzufügen. Unter ständigem Rühren 3 Minuten garen, bis die Tomate weich wird und die Paste duftet.
Fleisch und Nudeln garen
Die Rinderbrühe angießen und umrühren, damit sich die angebratenen Reste vom Topfboden lösen. Das Fleisch zurück in den Topf geben, die Suppe zum Köcheln bringen und 10 Minuten garen. Die Nudeln hinzufügen und weitere 4 bis 6 Minuten garen, bis sie weich, aber nicht zerkocht sind.
Die Suppe verfeinern und die Eier garen
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Kondensmilch einrühren. Die Suppe nicht mehr stark kochen lassen. Die 4 Eier an unterschiedlichen Stellen hineinschlagen, den Topf abdecken und 4 bis 5 Minuten garen, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb weich bleibt. Vom Herd nehmen und das restliche 1 g Salz einrühren. Heiß servieren, mit einem Ei pro Portion.
