Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Den Ofen vorheizen
Den Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Kichererbsen gründlich trocknen
Die abgespülten Kichererbsen abtropfen lassen und anschließend auf einem sauberen Küchentuch verteilen. Mit einem zweiten Tuch gründlich trocken tupfen. Je weniger Wasser an der Oberfläche bleibt, desto besser werden sie gebacken.
Vor dem Backen würzen
Die Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit 15 ml Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, gemahlenem Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Zitronenschale vermengen. Die Kichererbsen sollten gleichmäßig überzogen, aber nicht in Öl getränkt sein.
Knusprig backen
Die Kichererbsen in einer einzigen Schicht auf dem Backblech verteilen und 30 bis 35 Minuten backen. Nach 20 Minuten einmal durchrühren. Sie sind fertig, wenn die Ränder dunkler goldbraun und die Oberfläche trocken und fest ist. Vor dem Herausnehmen ein Stück probieren.
Mit Zitronendressing verfeinern
Zitronensaft mit 5 ml Olivenöl und der gehackten Petersilie verrühren. Die gebackenen Kichererbsen auf Teller verteilen und das Dressing erst kurz vor dem Servieren darüberträufeln, damit sie möglichst knusprig bleiben. Warm servieren.
