Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Gemüse raspeln
Möhren und Pastinake schälen und grob raspeln. Das Gemüse über einer Schüssel leicht ausdrücken und überschüssige Flüssigkeit abgießen, damit die Puffer beim Braten ihre Form behalten.
Teig und Dip vermischen
Ei, Mehl, 1 g Salz und schwarzen Pfeffer zum geraspelten Gemüse geben. Alles gründlich vermischen. In einer zweiten Schüssel Hüttenkäse, Joghurt, Zitronensaft, fein gehackten Dill und die übrigen 0,5 g Salz verrühren.
Puffer braten
Die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Aus der Mischung sechs flache Puffer formen, drei davon in die Pfanne geben und leicht andrücken. Auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten, bis sie fest und goldbraun sind. Mit dem restlichen Öl und der übrigen Mischung wiederholen.
Salat zubereiten
Den Apfel in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit den Salatblättern und dem Apfelessig vermischen. Die Puffer nach dem Braten eine Minute auf einem Teller ruhen lassen.
Anrichten
Den Salat und je drei warme Puffer auf die Teller verteilen. Jeweils die Hälfte des Kräuter-Hüttenkäse-Dips dazugeben. Die Puffer sofort servieren, solange sie noch knusprig sind.
