Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Reis kochen
Den Reis mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser fast klar ist. Mit 300 ml Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, abdecken und bei schwacher Hitze 12 Minuten garen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.
Fleisch und Aubergine vorbereiten
Die Hähnchenbrust trocken tupfen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Aubergine in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Ingwer reiben und die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.
Aubergine anbraten
10 ml Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Aubergine in einer Lage hineingeben und 7 bis 9 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Die Würfel sollten außen gebräunt und innen weich sein. Auf einen Teller geben.
Hähnchen anbraten
Die restlichen 5 ml Öl in dieselbe Pfanne geben und die Hähnchenstücke so darin verteilen, dass sie sich nicht überlappen. 3 bis 4 Minuten braten, wenden und weitere 3 bis 4 Minuten garen, bis sie vollständig durchgegart sind; die Kerntemperatur im dicksten Stück sollte 74 °C erreichen.
Sauce fertigstellen und servieren
Misopaste, Sojasauce, Limettensaft, Honig, Ingwer und 30 ml Wasser in einer Schüssel verrühren. Die Aubergine zurück in die Pfanne geben, die Sauce angießen und bei schwacher Hitze 1 bis 2 Minuten vermengen, bis alles überzogen ist und die Sauce leicht eindickt. Reis und Mischung auf zwei Schüsseln verteilen und mit Sesam und Frühlingszwiebel bestreuen.
