Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Backofen vorheizen und Süßkartoffeln schneiden
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Süßkartoffeln waschen, trocken tupfen und längs in etwa 2 cm dicke Spalten schneiden. Die Schale kann dranbleiben.
Würzen und auf dem Blech verteilen
Die Süßkartoffeln mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel und 4 g Salz vermengen. In einer Lage mit kleinen Abständen auf einem Backblech verteilen, damit sie backen und nicht dünsten.
Backen, bis sie weich und gebräunt sind
30–35 Minuten backen. Die Spalten nach etwa 18 Minuten wenden. Sie sind fertig, wenn die Ränder gebräunt sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
Limettenquark zubereiten
Während die Süßkartoffeln backen, Quark, Limettensaft, Limettenschale, Wasser und das restliche 1 g Salz in einer Schüssel verrühren. Zu einem glatten, leicht streichfähigen Dip verarbeiten.
Kerne rösten und servieren
Die Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett 2–3 Minuten rösten und die Pfanne dabei gelegentlich schwenken; vom Herd nehmen, sobald sie duften und leicht knistern. Die Süßkartoffeln warm mit dem Quarkdip servieren und mit den Kernen und gehacktem Koriander bestreuen.
