Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Hirse kochen
Die Hirse in einem Sieb mit heißem Wasser abspülen. Mit 350 ml Wasser und 1,5 g Salz in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, abdecken und bei niedriger Hitze 18 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten zugedeckt stehen lassen.
Kürbis backen
Den Backofen auf 210 °C vorheizen. Den Kürbis in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden, mit 10 ml Olivenöl vermengen und auf einem Backblech verteilen. 20 bis 25 Minuten backen, bis die Ränder weich werden und sich goldbraun färben. 10 Minuten abkühlen lassen.
Joghurt-Dip zubereiten
Den Joghurt mit der fein gehackten Minze, 10 ml Zitronensaft und den restlichen 1 g Salz verrühren. Bis zur Zubereitung der Bratlinge kalt stellen.
Bratlingmasse mischen und formen
Den gebackenen Kürbis mit einer Gabel grob zerdrücken. In einer Schüssel mit der gekochten Hirse, dem Ei, dem zerbröselten Feta, den Haferflocken, der gehackten Petersilie, dem fein abgeriebenen Zitronenschalenabrieb, 10 ml Zitronensaft und dem schwarzen Pfeffer vermengen. Die Masse 5 Minuten ruhen lassen und anschließend zu 8 Bratlingen mit einem Durchmesser von etwa 7 cm formen.
Braten und servieren
Die restlichen 10 ml Öl in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Bratlinge portionsweise auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten, bis sie fest sind und eine goldbraune Kruste haben. Warm mit dem gekühlten Zitronen-Minz-Joghurt servieren.
