Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Den Backofen vorheizen
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein kleines Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Kürbiskerne rösten
Die Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten ohne Fett rösten. Die Pfanne regelmäßig schwenken. Sobald die Kerne duften und stellenweise goldbraun werden, auf einen Teller geben.
Den Ziegenkäse würzen
Den Ziegenkäse in einer Schüssel mit Zitronenschale, Zitronensaft und schwarzem Pfeffer verrühren, bis eine glatte, streichfähige Masse entsteht.
Die Datteln füllen
Die Datteln der Länge nach einschneiden, sodass sie sich öffnen lassen, aber noch zusammenhalten. Jeweils etwa 6 g der Käsemasse hineingeben und auf das vorbereitete Backblech legen.
Kurz backen und fertigstellen
Die Datteln 8 Minuten bei 190 °C backen, bis sie durchgewärmt und der Käse weich ist, die Datteln aber noch nicht zerfließen. Warm servieren und mit den gerösteten Kürbiskernen und der gehackten Petersilie bestreuen.
