Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Uvarte proso
Proso prepláchnite v sitku horúcou vodou. Vložte ho do hrnca s 350 ml vody a 1,5 g soli. Priveďte do varu, prikryte a na miernom ohni varte 18 minút. Odstavte a nechajte prikryté ešte 5 minút.
Upečte tekvicu
Rúru rozohrejte na 210 °C. Tekvicu nakrájajte na približne 1,5 cm kocky, premiešajte s 10 ml olivového oleja a rozložte na plech. Pečte 20 až 25 minút, kým okraje nezmäknú a nezačnú zlatnúť. Nechajte ju 10 minút vychladnúť.
Pripravte jogurtový dip
Jogurt zmiešajte s nadrobno nasekanou mätou, 10 ml citrónovej šťavy a zvyšnými 1 g soli. Odložte do chladu, kým pripravíte placky.
Zmiešajte a vytvarujte placky
Upečenú tekvicu nahrubo roztlačte vidličkou. V mise ju spojte s uvareným prosom, vajcom, rozdrobenou fetou, ovsenými vločkami, nasekanou petržlenovou vňaťou, najemno nastrúhanou kôrou z citróna, 10 ml citrónovej šťavy a čiernym korením. Zmes nechajte 5 minút postáť, potom vytvarujte 8 placiek s priemerom približne 7 cm.
Opečte a podávajte
Na nepriľnavú panvicu dajte zvyšných 10 ml oleja a rozohrejte ju na strednom ohni. Placky opekajte po dávkach 3 až 4 minúty z každej strany, kým sú pevné a majú zlatistú kôrku. Podávajte teplé s vychladeným citrónovo-mätovým jogurtom.
