Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Kürbis rösten
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Kürbis in etwa 1 cm große Würfel schneiden und mit Olivenöl und Salz vermengen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und 18–20 Minuten backen, bis er weich ist und an den Rändern leicht gebräunt ist.
Füllung zubereiten
Den gerösteten Kürbis 5 Minuten abkühlen lassen. In einer Schüssel mit einer Gabel nur grob zerdrücken, sodass kleine Stücke erhalten bleiben. Bryndza, Zitronensaft, Thymianblättchen und schwarzen Pfeffer unterrühren.
Teig aufrollen
Den gekühlten Blätterteig entrollen. Die Füllung gleichmäßig darauf verstreichen und an einer langen Kante einen etwa 2 cm breiten Streifen frei lassen. Den Teig von der gegenüberliegenden langen Kante her aufrollen und die Naht andrücken.
Schnecken schneiden
Die Rolle mit einem scharfen Messer in 8 etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Das Ei mit einer Gabel verquirlen und die Oberseiten sowie die Teigränder damit bestreichen.
Goldbraun backen
Die Schnecken bei 200 °C etwa 18–20 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen und goldbraun ist. 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen. Sie schmecken warm und abgekühlt als Pausensnack.
