Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Cuocete la zucca
Preriscaldate il forno a 200 °C. Tagliate la zucca a cubetti di circa 1 cm, conditela con l'olio d'oliva e il sale. Disponetela su una teglia rivestita di carta da forno e cuocetela per 18–20 minuti, finché sarà morbida e leggermente dorata ai bordi.
Preparate il ripieno
Lasciate raffreddare la zucca arrosto per 5 minuti. Schiacciatela grossolanamente con una forchetta in una ciotola, lasciando qualche pezzetto. Incorporate la bryndza, il succo di limone, le foglioline di timo e il pepe nero.
Arrotolate la pasta
Srotolate la pasta sfoglia fredda. Distribuite il ripieno in modo uniforme sulla superficie, lasciando libero un bordo lungo di circa 2 cm. Arrotolate la pasta partendo dal bordo lungo opposto e premete per sigillare il lembo.
Tagliate le girelle
Con un coltello affilato, tagliate il rotolo in 8 rondelle, ciascuna spessa circa 3 cm. Disponetele con il lato tagliato rivolto verso l'alto su una teglia rivestita di carta da forno. Sbattete l'uovo con una forchetta e spennellate la superficie e i bordi della pasta.
Cuocete fino a doratura
Cuocete le girelle a 200 °C per circa 18–20 minuti, finché la pasta sarà gonfia e dorata. Lasciatele riposare sulla teglia per 5 minuti; sono ottime sia calde sia raffreddate, come spuntino.
