Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Upečte tekvicu
Rúru predhrejte na 200 °C. Tekvicu nakrájajte na kocky s hranou asi 1 cm, premiešajte s olivovým olejom a soľou. Rozložte ju na plech s papierom na pečenie a pečte 18–20 minút, kým nezmäkne a na okrajoch jemne nezhnedne.
Pripravte plnku
Upečenú tekvicu nechajte 5 minút chladnúť. V miske ju roztlačte vidličkou len nahrubo, aby zostali menšie kúsky. Primiešajte bryndzu, citrónovú šťavu, lístky tymianu a čierne korenie.
Zrolujte cesto
Rozviňte chladené lístkové cesto. Rozotrite plnku rovnomerne po povrchu a nechajte na jednom dlhšom okraji voľný pás široký asi 2 cm. Zrolujte cesto od opačného dlhšieho okraja a spoj pritlačte.
Nakrájajte slimáky
Roládu nakrájajte ostrým nožom na 8 koliesok, každé približne 3 cm hrubé. Uložte ich reznou stranou nahor na plech vystlaný papierom na pečenie. Vajce rozšľahajte vidličkou a potrite ním vrchy aj okraje cesta.
Upečte dozlatista
Slimáky pečte pri 200 °C približne 18–20 minút, kým cesto nenarastie a nebude zlatohnedé. Nechajte ich 5 minút postáť na plechu; chutia teplé aj vychladnuté na desiatu.
